przepis na carpaccio z buraka
Przepis na klasyczne carpaccio krok po kroku. Surową polędwicę wołową włóż do zamrażarki na około 30 minut. Po tym czasie wyciągnij ją z zamrażarki i pokrój na cienkie plastry. Parmezan pokrój przy pomocy obieraczki do warzyw na cienkie plastry. Plastry wołowiny ułóż na talerzu.
Sposób przygotowania: Carpaccio z buraka Buraki dokładnie myjemy nie obierając ich, przekładamy do garnka, zalewamy zimną wodą , gotujemy do miękkości z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Ostudzone obieramy, kroimy w cienkie plasterki, układamy na talerzy, polewamy olejem lnianym , posypujemy prażonymi ziarnami, dekorujemy listkami natki. Podobne przepisy Przepis na klasyczne carpaccio wołowe. Do przygotowania tradycyjnego carpaccio potrzebny jest nóż z odpowiednim ostrzem oraz tłuczek do mięsa, a w przypadku wersji wegetariańskiej przydaje się mandolina do krojenia warzyw, która umożliwia pokrojenie głównego składnika na plastry o idealnej grubości. Carpaccio wołowe, składniki: W przededniu wiosny, gdy nowe jeszcze nie wzeszło, a zachowane z zimy zapasy powoli się kończyły, sięgano po te warzywa, które zimują najlepiej, czyli wszelkiego rodzaju włoszczyznę: buraki, marchew czy seler. Współcześnie mamy dostęp do wielu produktów przez okrągły rok, jednak ich smak pozostawia wiele do życzenia. Sięgając do tradycji i czerpiąc ze współczesnych dobroci, przychodzimy do was przepisem na bezmięsne carpaccio z buraka! O wartościach odżywczych buraka chyba nie musimy przypominać, jednak w tym przepisie to jego współtowarzysze w postaci dobrej jakości octu balsamicznego i oleju lnianego sprawiają, że jego smak nabiera szlachetności i wielowymiarowości, o którą naszego buraka wielu by nie podejrzewało. SKŁADNIKI: 3 upieczone średniej wielkości buraki 2 łyżki octu balsamicznego z Modeny 3 łyżki prażonych nasion słonecznika 2 łyżki oleju lnianego 100 gramów sera feta 2 garści rukoli lub roszponki WYKONANIE: Pieczemy w foli aluminiowej lub naczyniu żaroodpornym umyte buraki w skórce w temperaturze 180 st ok 40 minut. Po ostygnięciu obieramy i kroimy na bardzo cienkie plastry. Na dużym talerzu starannie układamy plastry buraka, tak by na siebie lekko nachodziły. Następnie posypujemy ziarnami słonecznika i ulubioną sałatą. Posypujemy solą i pieprzem oraz dodajemy oleju lnianego i octu balsamicznego. Rozsypujemy kolejną warstwą sałaty i na wierzchu układamy pokruszony ser feta. Tak piękna przystawka nie tylko cieszy swoim smakiem, ale pobudza wszystkie zmysły i stanowi piękną choć szybko znikajacą dekorację każdego stołu!Popularne jest również wegetariańskie carpaccio, czyli carpaccio z buraka. To danie również należy do prostych w przygotowaniu, choć jego przyrządzenie trwa o wiele dłużej ze względu na pieczenie buraków. Składniki na carpaccio z buraka czerwonego to: dwa buraki ćwikłowe, garstka orzechów włoskich,Carpaccio z buraka – tak niewiele składników, szybkość przygotowania, a jaki efekt! Tym połączeniom nie można się oprzeć, a porcja przygotowana z dwóch dużych buraków czerwonych szybko zniknie z talerzy. Robiąc carpaccio z buraków, dobrze jest użyć buraczków pieczonych w piekarniku, gdyż są słodsze i bardziej aromatyczne od tych gotowanych w wodzie. Efekt wizualny w dużej mierze zależy od pokrojenia buraczków w cienkie plastry, najlepiej więc do tego użyć mandoliny do warzyw. My nasze danie przygotowaliśmy, używając zwykłej tarki do warzyw, a dokładniej jej boku z szatkownicą, ale ostrze było za wąskie i nie obejmowało całego buraka. Wyszły nam bardziej podłużne paski buraczków, co specjalnie nas nie zmartwiło – będzie okazja do zrobienia nowego carpaccio z buraczkami i poprawienia zdjęcia. 🙂 Składniki na carpaccio z buraka 2 duże buraki czerwone 1 garść świeżej rukoli 1/2 opakowania sera feta 2 łyżki łuskanego słonecznika 2 łyżki oleju 2 łyżki jasnego octu balsamicznego 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka musztardy Dijon 1 łyżeczka soku z cytryny sól, pieprz Wykonanie Buraki umyć, owinąć w folię spożywczą (błyszczącą stroną do środka). Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180oC (z termoobiegiem), piec 60 minut. Ostrożnie wyjąć, odwinąć folię i pozostawić do wystygnięcia. Następnie obrać ze skórki, pokroić na cienkie plastry, używając boku tarki do szatkowania. Buraczki można też cienko pokroić nożem. Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. W szklane wymieszać olej, ocet, miód, musztardę oraz sok z cytryny. Na półmisku ułożyć plastry buraczków czerwonych, na środku umieścić listki rukoli, pokruszyć ser feta, posypać ziarnami słonecznika. Carpaccio z buraczków oprószyć świeżo zmielonym pieprzem oraz solą, polać przygotowanym sosem. Oceń nasze danie. Dziękujemy. :-) PrzepisCarpaccio z buraka AutorOpublikowane 2018-03-12Średnia ocen 5 Based on 2 Review(s)
Carpaccio z buraka, czyli pieczone buraki pokrojone cieniutko w plasterki wraz z kilkoma super dodatkami. Przepis jest bardzo prosty a samo danie robi ogromne wrażenie nie tylko z wyglądu. Jest przepyszne! - z buraków pieczonych w piekarniku- super przystawka bez mięsa- z ulubionym serem i orzechami Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia buraków: 1 godzina 20 minut Liczba porcji: 560 g dania Kaloryczność kcal: 200 w 100 g dania Dieta: bezglutenowa, wegetariańska Składniki: 2 średnie buraki ćwikłowe - 450 g mała garść orzechów włoskich - 40 g 100 g roladki z sera koziego twarogowego garść sałaty rukoli 4 łyżki delikatnej oliwy sok z połówki cytryny świeżo mielony pieprz oraz sól Carpaccio z buraków Kalorie policzone zostały ze składników podanych w podanej ilości składników wychodzą cztery porcje carpaccio z buraków. Carpaccio z buraków to po prostu ugotowane lub upieczone i obrane buraki, które należy bardzo cienko pokroić w plasterki i rozłożyć na płaskim talerzu lub dużym półmisku. Do tego orzechy, oliwa, ulubiony ser i przyprawy. To jedna z prostszych do zrobienia sałatek/przystawek. Jeśli tylko masz już upieczone buraki, to zrobienie jej zajmie Ci tylko chwilę. Polecam, bo warto! Carpaccio z buraka Zacznij od buraków. Możesz je upiec nawet na 2 dni przed szykowaniem tej super przystawki i w odpowiednim czasie w ciągu 20 minut podać na stół dla gości. Buraki umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Ponieważ ja buraki piekę w piekarniku, zawijam je pojedynczo w kawałek folii aluminiowej, spożywczej. Dla wygody umieszczam buraki w foremce do pieczenia/keksówce, czy też innym naczyniu zabezpieczającym piekarnik przed ewentualnym wyciekiem soku z buraka. Tak przygotowane buraki piekę około 60-90 minut. Małe sztuki do godziny, zaś te duże nawet do 1,5 godziny. Umieszczam je na środkowej półce z opcją grzania góra/dół i temperaturą 200 stopni. Po upieczeniu ostrożnie zdejmuję folię a buraki odkładam na talerz do przestudzenia, by obrać je potem ze skóry. Jeśli zaś wolisz ugotować buraki, to wystarczy, że umieścisz je w garnku (bez obierania) i będziesz gotować na małej mocy pod przykryciem. Czas gotowania i pieczenia jest podobny. Po ugotowaniu buraków odlewasz zabarwioną wodę i odkładasz buraki do przestudzenia, by je potem obrać. Buraki nie muszą być bardzo miękkie. Przestudzone buraki obierz ze skóry. Taka skóra schodzi sama przez lekkie zeskrobywanie jej nożem. Tylko oba końce warto obciąć. Obrane i przestudzone buraki pokrój w bardzo cienkie plasterki. Ja używam do tego gilotyny do warzyw. Do krojenia buraków polecam założyć rękawiczki kuchenne. Plasterki buraków rozkładaj na talerzu. Jeśli planujesz podać przystawkę już w porcjach dla każdej osoby, to wykładaj plasterki na poszczególne talerze. Jeśli każdy sam ma sobie nałożyć carpaccio z buraków, wybierz duży i płaski talerz lub naczynie do przystawek. Do carpaccio z buraków dodaję zazwyczaj prażone orzechy. Tym razem są to orzechy włoskie, ale możesz też użyć orzechów pekan, płatków migdałów, orzeszków piniowych lub prażonych pestek słonecznika. Jeśli masz orzechy niełuskane, to musisz się najpierw dostać do środka. Nie używaj orzechów świeżych i mokrych, które mają jeszcze elastyczną i gorzką otoczkę. Te suche sprawdzą się idealnie. Orzechy włoskie łuszczone zawsze wysypuj na blat i oglądaj dokładnie. Może się bowiem trafić kawałek łupinki od orzechów. Bardzo często takie niespodzianki czekają na nas w gotowych paczkach, które kupujemy w sklepie. Potrzebujesz niecałą garść, czyli około 40 gramów łuszczonych orzechów włoskich. Orzechy włoskie pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki. Umieść je na suchej patelni. Kawałki orzechów praż na małej mocy palnika przez około 7 minut. Kilka razy poruszaj patelnią, by orzechy uprażyły się z każdej strony a następnie przełóż na talerzyk do przestudzenia. Na plasterkach buraków rozłóż umytą i osuszoną sałatę rukolę. Możesz zastąpić ją roszponką, młodymi liśćmi szpinaku, natką pietruszki lub kolendrą albo też sałatą włoską insalatina. Latem polecam sięgnąć po młode liście buraków, które będą wyglądały cudownie na carpaccio z buraków. Kolejno na całej powierzchni carpaccio z buraków rozłóż kawałki sera. U mnie jest to ser twarogowy kozi, ale możesz też sięgnąć po twardy ser typu parmezan np. Parmigiano Reggiano lub Grana Padano.. wspaniałe włoskie sery. Taki ser polecam pokroić cieniutko w prawie przezroczyste płatki. Dobrze sprawdzi się tutaj również ser feta. Na koniec rozsyp prażone i przestudzone orzechy. Całość polej świeżo wyciskanym sokiem z cytryny oraz oliwą. Carpaccio z buraczków oprósz hojnie świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą soli. Porada: Sok z cytryny możesz zastąpić octem balsamicznym. Gotowe carpaccio z buraków polecam przed podaniem schłodzić w lodówce. Uwielbiam carpaccio z buraka i mogłabym je jeść naprawdę często. A Ty? Smacznego. Średnia / 5 (1295 głosów) Oceń!